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冬天吃根菜,最經濟的養生方

“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”,這就是中醫所說的“人以天地之氣生,四時之法成”。為何冬天要多吃根呢?廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科副主任張競之解釋,中醫養生講究順應四時陰陽,人與自然都有春生、夏長、秋收、冬藏的特點。“冬藏”以蓄積能量,而根部是植物儲存能量最多的部位。此時正是各種根類蔬菜上市的季節,如蘿卜、山藥、紅薯、土豆等,以下幾種根菜絕不能錯過——

蘿卜

《本草綱目》中記載蘿卜有“消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒”之功效,長于順氣健胃,對氣郁上火生痰者有清熱消痰作用。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜, 不勞醫生開藥方”的說法。

蘿卜的營養成分豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜中還含有礦物質和蛋白質。蘿卜不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,反而更有利于鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助于體內廢物的排出。然而,人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉,殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內,所以蘿卜最好帶皮吃。

蘿卜雖好,但吃時也有宜忌。張競之稱,由于蘿卜味辛甘、性寒,所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食;蘿卜破氣,服人參、生熟地、何首烏等補藥后不要食用,否則會影響藥效。此外,因為食用生蘿卜產氣較多,對潰瘍病也不利,所以有此類疾病的患者要少吃。

山藥

《本草綱目》里說:“山藥益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤皮毛。”山藥能補肺、脾、腎,它不熱不燥,性味平和,適合各種體質的人。其中山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于增強脾胃消化吸收功能。山藥含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,適合糖尿病患者食用。

張競之提醒,山藥中的甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素,可吸水膨脹80~100倍,吃了以后在胃中體積變大,容易產生飽腹感。所以,食用山藥時,最好能用山藥代替一部分主食,適當減少主食的攝入量,尤其是糖尿病人,以免帶來能量過剩的問題。

蓮藕

藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”。吃新鮮蓮藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B,有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化,其還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽,具有抗氧化作用的多酚類物質。

從中醫角度來講,生藕性寒,有清熱除煩的效果,煮熟后由涼變溫,能養胃滋陰、健脾益氣養血,尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。由于蓮藕中含有較多的鐵,對于血氣不足的人群來說非常合適。

張競之提醒,藕是十分涼性的食物,如果是脾胃比較寒涼,平時容易腹瀉、胃痛、容易消化不良的人,最好不要吃藕。另外,有痛經的女性,也盡量少吃藕。如果平時愛吃藕,那么可以選擇將藕做熟吃,和一些比較溫性的食物一起煮湯,但依然不建議過量食用。
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