徐州門戶網站  >   美食  >  正文

黃花菜吃鮮的更好?當心中毒

“鮮”未必就是又好又安全

黃花菜又叫金針菜、忘憂草、萱草,為百合科萱草屬植物,主要產自湖南、陜西、甘肅、山西等地。黃花菜顏值頗高,而且清脆爽口又營養豐富,受到很多人喜愛,炒著吃或做湯都是難得的美味。另外,民間認為黃花菜有下奶的功效,因此它也是不少哺乳媽媽餐桌上的常客。

通常,我們吃的是干的黃花菜。但有不少地方,特別是黃花菜的產地,有人講求鮮,喜歡吃鮮的黃花菜。然而,鮮的未必就是好的,安全的。這是因為鮮黃花菜中含有一種毒素,吃后可能會引起食物中毒。

黃花菜暗藏生物堿

黃花菜的花和根中都含有一種有毒生物堿,通常認為是秋水仙堿。

秋水仙堿這種物質很多人都不陌生,它能抑制細胞有絲分裂過程,使染色體停留在分裂中期,在細胞學和育種學上很常用,它還具有抗炎作用,是治療痛風等疾病的常見藥物。

最近的一篇研究指出黃花菜中的生物堿并非秋水仙堿。論文作者在全國采集了150多份食用黃花菜樣品進行檢測,都沒有檢測出秋水仙堿,而是檢出了與秋水仙堿結構相似的另一種生物堿。

作者認為一直以來人們普遍認為黃花菜中的生物堿是秋水仙堿,可能是檢測條件不發達所造成的誤判。

不過,無論黃花菜中的生物堿是不是秋水仙堿,它能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激癥狀的事實是毋庸置疑的,因食用鮮黃花菜中毒的事件不在少數。

鮮黃花菜這樣吃才安全

要想既享受黃花菜的美味又避免中毒,就需要了解吃黃花菜的正確方法。

1.新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊,因為花蕊中所含的毒素最多。

2.鮮黃花菜吃之前,應先清洗干凈,然后焯一下,再放到涼水中浸泡幾個小時,并且充分炒熟煮透,這樣就能夠去除其中的毒素,從而避免食物中毒。

3.吃干黃花菜更保險。干黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃,但黃花菜干制過程可以破壞其所含的毒素,因此吃起來更放心。
*圖文來源網絡 如有侵權 請聯系我們進行刪除企業媒體分類資訊-彭城視窗

Copyright © 1996 - 2016 86516.com All Rights Reserved

彭城視窗 彭城社區 蘇ICP備05063195號 經營許可證編號:蘇B2-20150194

聯系我們|86516.com All Right Reserve 版權所有 徐州神往網絡科技有限公司

重庆时时个位玩法 体彩20选5中奖规则及奖金 天津11选5 购彩 福彩25选7开奖结果查询 全民麻将技巧 免费四人单机无网麻将 澳洲幸运5公式技巧 微乐捉鸡麻将外挂试用 股票入门基础知识术 2019陕西麻将1元微信群 体彩云南十一选五走势图基本走势 银川沐足论坛那个好 股票开盘及收盘时间 天津麻将技巧视频 1000炮街机捕鱼电玩城 在线天津时时彩 东北麻将宝中宝